天天資訊：深耕海鮮產(chǎn)業(yè)鏈，「天藍(lán)物」想要做出普世性的海鮮零食 | 早期項目

文 | 姚蘭

36 氪最近認(rèn)識的海鮮零食品牌「天藍(lán)物」，深耕海產(chǎn)供應(yīng)鏈，致力為廣大食客提供高品質(zhì)海鮮蛋白——嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)海鮮原料，研發(fā)更好吃、更健康的普適性海鮮零食。

2021 年 4 月產(chǎn)品正式上線，2 個月后入圍 2021 年天貓美食新品牌創(chuàng)造營，并位列新鮮美食榜 TOP 9。其中，主打產(chǎn)品——軟骨無刺豆腐魚酥上線 4 個月取得抖音魚酥爆款榜 TOP 2 的成績，櫻花蝦餅上線 1 個月即登上蝦片爆款榜 TOP 1。

(相關(guān)資料圖)

36 氪獨家獲悉，「天藍(lán)物」在 2021 年連續(xù)完成兩輪融資，投資方分別為天圖資本與金鼎資本，總金額累計數(shù)千萬元，由榕時資本擔(dān)任長期獨家財務(wù)顧問。

豆腐魚酥

一直以來，受限于原料和加工工藝的地域性特色，海鮮零食是休閑零食大類目下集中度較低的細(xì)分品類，多以區(qū)域性品牌出現(xiàn)。但隨著國人對攝入肉蛋白質(zhì)量的要求持續(xù)提高及電商和社交平臺的內(nèi)容生態(tài)趨向多元化，近三年來海鮮零食成了休閑零食大盤中增長較快的增量品類，零食巨頭也在加速布局這一賽道。

傳統(tǒng)大袋裝海味產(chǎn)品看似原汁原味，但因為沒有經(jīng)過嚴(yán)格的消殺和滅菌處理，存在一定程度的食品安全隱患。

海味產(chǎn)品對于原料的依賴較高，假若原料品質(zhì)低下，就沒有鮮味。為了掩蓋腥味，需要添加香精香料，而這又有悖于當(dāng)下健康零食的邏輯。因此，如果沒有深厚的供應(yīng)鏈體系作為支撐，在產(chǎn)品開發(fā)上就會遇到很多問題。

“我們深度合作的供應(yīng)鏈做了三十多年的海鮮原料加工及銷售，進(jìn)口國產(chǎn)都做，擁有自家捕撈船只及成熟的生產(chǎn)線，堅持選用東海野生鮮魚?！眲?chuàng)始人 Eating 告訴 36 氪，自己格外清楚哪些海產(chǎn)具備零食化的潛力以及該在什么時間段多采集原料以平滑其不同月份的價格波動，加之供應(yīng)鏈擁有足夠的冷庫倉儲面積和優(yōu)異的冷鏈加工能力，因此「天藍(lán)物」從源頭上便能有效控制產(chǎn)品的品質(zhì)、成本以及儲備數(shù)量。

中國不同地方的海域，有著不一樣的海產(chǎn)品資源，而國內(nèi)的開發(fā)工藝相比國外差距并不懸殊，缺少的是整合優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)品原料與相關(guān)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的能力?！罢麄€圈子里大家是很親密的，比如說你缺乏某種海洋植物，可能通過累積多年的產(chǎn)業(yè)資源迅速合作上山東合作方的專業(yè)原材料工廠，就看你怎么把這塊地圖拼湊起來?！?/p>

除了精選原料以外，「天藍(lán)物」在口味研發(fā)上還能迎合當(dāng)下年輕人對海味零食口味的訴求，以及增加更多食用場景的選項。團(tuán)隊與各地的餐飲企業(yè)、罐頭廠和零食廠商建立了良好的關(guān)系，可深刻感知到市場銷售端用戶需求的變化，再據(jù)此及時迭代產(chǎn)品或開發(fā)新品類。

改變年輕一代對傳統(tǒng)海鮮零食腥臭味重的認(rèn)知，讓 TA 們也能愛上好吃又營養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)海鮮蛋白，是「天藍(lán)物」創(chuàng)立的初衷。Eating 表示，「天藍(lán)物」的目標(biāo)用戶群體是對產(chǎn)品品質(zhì)要求更高一些的零食人群，原因在于市面上的中低端零食太多，價格便宜但同質(zhì)性太強；用優(yōu)質(zhì)海鮮原料制作出來的零食，雖然成本自然更高，但產(chǎn)品力更強，有助于樹立品質(zhì)海鮮零食的形象，因此品牌主切的是中高端市場。

基于長期的用戶研究，「天藍(lán)物」劃分出了如下產(chǎn)品線：

第一條是低溫脫水工藝線，產(chǎn)線運用了 VF 真空低溫脫水工藝，較為完整地保留了海鮮本身的營養(yǎng)成分，同時自研配方彰顯產(chǎn)品酥香。所屬系列產(chǎn)品有豆腐魚酥、小黃魚酥以及脆脆蝦酥等。其中豆腐魚酥為主推產(chǎn)品，它選用了目前海域里唯一沒有骨頭和刺的魚種，經(jīng)過工藝脫水之后口感頗為奇妙。

第二條線是以櫻花蝦餅和海苔玉米餅為代表的微創(chuàng)新線，將海味與傳統(tǒng)零食進(jìn)行結(jié)合，因產(chǎn)品普適度更高、定價略低而具備引流的作用，成本也相對可控。

櫻花蝦餅

第三條線是差異化的傳統(tǒng)海鮮零食。例如鱈魚片，采用獨立小包裝的形式，配料清潔，能夠保存較長時間。再如芝士魷魚條，深海巨魷“腱子肉”經(jīng)過黃油反復(fù)烘烤后變得軟韌有嚼勁，搭配帶有咸味的芝士，最后微辛調(diào)味，口感層次極為豐富。

芝士魷魚條

研發(fā)實力的提升，能讓「天藍(lán)物」在未來的市場競爭中占據(jù)有利位置。36 氪了解到，品牌已與浙江工商大學(xué)食品研究院達(dá)成合作，共同研發(fā)水產(chǎn)海鮮零食產(chǎn)品。

為凸顯“快樂、健康、真誠、簡單”的品牌調(diào)性，「天藍(lán)物」在 IP 打造和周邊產(chǎn)品的設(shè)計方面花了不少心思?！靶★w魚”形象憨態(tài)可掬，給人一種治愈感，它肩負(fù)著開發(fā)海鮮零食星辰大海的使命。圍繞這一 IP，「天藍(lán)物」延展出了融入插畫手繪元素的冰箱貼、帆布包、筆記本、數(shù)據(jù)線等周邊產(chǎn)品。

圍繞“小飛魚” IP ，延展周邊產(chǎn)品

“Because Love U Eeveryday”，是「天藍(lán)物」的英文商標(biāo)—— BLUE，而“blue”的發(fā)音很像魚吐泡泡的聲音?！柑焖{(lán)物」想要成為帶給消費者歡樂和愛的零食品牌，正如“躺平”款帆布袋上寫著的 “take it easy”一樣，希望每個人在高壓環(huán)境下都能保持平和的心態(tài)。

從銷售渠道來看，「天藍(lán)物」現(xiàn)階段線上重點發(fā)力天貓和抖音平臺，線下則與便利店、酒吧等門店進(jìn)行合作。

談及未來發(fā)展規(guī)劃時，Eating 透露將重點搭建專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊以進(jìn)一步提升新品的開發(fā)能力?！皩嶒炇腋嗍怯霉I(yè)化的做法完成產(chǎn)品口味配比，可以幫助杜絕食品安全問題，但是實際落地層面的最終口感，可能還是需要依靠五星級大廚和食品專業(yè)出身的產(chǎn)品經(jīng)理這樣的角色?！睂τ诹闶扯?，好吃一定是決定消費者復(fù)購的關(guān)鍵。

關(guān)鍵詞： 周邊產(chǎn)品