報(bào)道：“拒絕外賣(mài)滿(mǎn)減”，多家茶飲品牌聯(lián)合取消，停止內(nèi)卷

多家茶飲品牌聯(lián)合取消外賣(mài)滿(mǎn)減！

近日，喜茶、奈雪的茶、古茗、茶百道、書(shū)亦燒仙草等茶飲品牌滿(mǎn)減均改為“50減1元、70減1元”。

對(duì)比之前，大幅滿(mǎn)減后7-8元就能喝到一杯茶飲的顧客來(lái)說(shuō)，這殺傷力不可低估。

(相關(guān)資料圖)

調(diào)整滿(mǎn)減策略的短期影響，不亞于餐企“漲價(jià)”，會(huì)讓餐企暫時(shí)失去一大批客群。

那為何這些茶飲品牌明知會(huì)傷客，還是要聯(lián)合取消外賣(mài)滿(mǎn)減？

多家茶飲聯(lián)合抵制外賣(mài)滿(mǎn)減，均改滿(mǎn)減1元或取消

網(wǎng)上有消息稱(chēng)，喜茶、奈雪的茶、古茗、茶百道、蜜雪冰城、滬上阿姨、書(shū)亦燒仙草等茶飲品牌，都于近日將外賣(mài)滿(mǎn)減改為滿(mǎn)50元減1元、滿(mǎn)70元減1元，或者直接取消。

而職餐記者今天打開(kāi)外賣(mài)平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，事實(shí)的確如此。

喜茶直接取消了滿(mǎn)減活動(dòng)，奈雪的茶滿(mǎn)減為滿(mǎn)70元減1元，茶百道、蜜雪冰城、滬上阿姨等品牌則為滿(mǎn)50元減1元。

只有CoCo還維持著疊加津貼后，滿(mǎn)28元減3元，滿(mǎn)43元減6元，滿(mǎn)59元減10元。

對(duì)此，杭州一家茶百道商家回應(yīng)稱(chēng)“11月1日開(kāi)始的，現(xiàn)在生意難做，沒(méi)什么利潤(rùn)”。

廣東的一位曾開(kāi)獨(dú)立茶飲店的商家稱(chēng)：“我們基本都是靠跑量，薄利多銷(xiāo)，當(dāng)時(shí)入駐的是美團(tuán)平臺(tái)，在廣州，外賣(mài)平臺(tái)一般要抽傭23%。比如一杯奶茶14元，商家拿10.78元。其中成本價(jià)都要6元～7元，還有人工、水電、房租、原料等花銷(xiāo)?！?/p>

另一位曾在河南做茶飲店的商家也表示，“奶茶并不暴利，而且這兩年生意都難做，滿(mǎn)減有的時(shí)候是平臺(tái)給一部分券，或者商家自己為了搭建私域流量的需求，獲取客流而采取的短暫的活動(dòng)，一直滿(mǎn)減下去商家真的扛不住的?！彼f(shuō)道。

外賣(mài)滿(mǎn)減不應(yīng)是“常態(tài)化”動(dòng)作，餐企已是夾縫中求生存

對(duì)于餐飲商家來(lái)說(shuō)，在外賣(mài)滿(mǎn)減活動(dòng)上一直很內(nèi)卷。

“如何設(shè)置滿(mǎn)減活動(dòng)？”“如何滿(mǎn)減不賠錢(qián)能拉來(lái)新客？”

甚至有一大批餐飲老板要專(zhuān)門(mén)報(bào)課去研究如何滿(mǎn)減，種種學(xué)習(xí)之后，有的依舊無(wú)法找到合適的方法，既沒(méi)有給門(mén)店招來(lái)新客，也沒(méi)有讓門(mén)店業(yè)績(jī)達(dá)到增長(zhǎng)。

而外賣(mài)滿(mǎn)減活動(dòng)對(duì)很多餐企，尤其是大型連鎖餐飲品牌，已經(jīng)失去了它存在的意義，這也惹得很多餐企都開(kāi)始放棄內(nèi)卷，取消滿(mǎn)減。

1、茶飲市場(chǎng)價(jià)格透明，“取消滿(mǎn)減”意味著流失一批客群

微博熱搜目前這個(gè)話(huà)題單條評(píng)論都在2000條以上，可見(jiàn)喜歡喝奶茶的顧客對(duì)于外賣(mài)滿(mǎn)減非常在意。

“我點(diǎn)外賣(mài)不是要滿(mǎn)減嗎？沒(méi)了我點(diǎn)外賣(mài)干嘛？”

“到最后商家平臺(tái)的矛盾，還是讓消費(fèi)者買(mǎi)單”

這也是外賣(mài)滿(mǎn)減調(diào)整后，對(duì)商家造成的無(wú)形傷害，但冒著這樣的壓力，這些茶飲品牌為什么還要這么做？

茶飲市場(chǎng)的價(jià)格異常透明，每家茶飲連鎖品牌都有自己的價(jià)格帶，如今新式茶飲頭部降價(jià)以后，主流市場(chǎng)的一杯茶飲都在8-16元左右。

價(jià)格的透明讓商家沒(méi)法“漲價(jià)”，稍微漲一點(diǎn)就會(huì)失去客群，而且對(duì)品牌的殺傷力會(huì)很大，如今各大頭部甚至都在內(nèi)卷降價(jià)求生存。

那不漲價(jià)如果還不取消滿(mǎn)減，就意味著線(xiàn)上外賣(mài)有可能不盈利，或者說(shuō)要賠本賺吆喝。

對(duì)于如今生意已經(jīng)非常難做的餐企來(lái)說(shuō)，滿(mǎn)減的動(dòng)作已經(jīng)是負(fù)累，不再是一個(gè)“有效提升門(mén)店效益”的動(dòng)作，所以被逼無(wú)奈冒著流失一批客群，也要取消或調(diào)低外賣(mài)滿(mǎn)減。

2、停止“內(nèi)卷”，外賣(mài)滿(mǎn)減不應(yīng)是餐企“常態(tài)化”動(dòng)作

對(duì)于如今的顧客，滿(mǎn)減已經(jīng)成了他們的消費(fèi)習(xí)慣，外賣(mài)滿(mǎn)減就像是默認(rèn)般的存在。

但外賣(mài)滿(mǎn)減剛剛盛行的時(shí)候，卻是平臺(tái)和商家為了吸客的一種短暫的營(yíng)銷(xiāo)動(dòng)作和手段。

為了讓外賣(mài)平臺(tái)被顧客接受，平臺(tái)會(huì)提供一些大額滿(mǎn)減券。

而對(duì)于餐企來(lái)說(shuō)，為了拉新客，達(dá)成萬(wàn)單店，線(xiàn)上這個(gè)額外的流量，用一些打折滿(mǎn)減券來(lái)做活動(dòng)，也是不賠錢(qián)的買(mǎi)賣(mài)。

因?yàn)楫?dāng)時(shí)的堂食利潤(rùn)可觀，線(xiàn)上外賣(mài)就是為了提升品牌曝光度、提升市場(chǎng)占有率，即使線(xiàn)上不賺錢(qián)，賠本賺吆喝，或是虧錢(qián)，至少也達(dá)到了其他營(yíng)銷(xiāo)目的。

但如今因?yàn)橐咔榈确N種因素，堂食利潤(rùn)在下滑，本來(lái)門(mén)店線(xiàn)下就沒(méi)生意在硬扛，資金流本就不好，如果在此時(shí)再去虧錢(qián)補(bǔ)貼線(xiàn)上外賣(mài)滿(mǎn)減活動(dòng)，去除平臺(tái)抽傭，商家真的很難賺到錢(qián)。

外賣(mài)滿(mǎn)減不應(yīng)該是餐企的常態(tài)化動(dòng)作，但是顧客卻已經(jīng)養(yǎng)成了“常態(tài)”的消費(fèi)習(xí)慣，這與之前的初衷是背離的，也是如今餐飲老板“忍痛”要斷舍離的。

3、外賣(mài)回歸商業(yè)本質(zhì)——“比堂食貴”

也許這個(gè)現(xiàn)象只是餐飲的一個(gè)停止內(nèi)卷的“開(kāi)端”，其實(shí)在職餐記者所在的北京，今年我們發(fā)現(xiàn)很多外賣(mài)商家滿(mǎn)減券都沒(méi)了，或者調(diào)整了，以前滿(mǎn)30就減少3-5元，但如今很多快餐小店的券都不見(jiàn)了。

這無(wú)形中都潛移默化的在揭示一個(gè)現(xiàn)象，就是回歸到商業(yè)的本質(zhì)，外賣(mài)一定是比堂食貴的。

為什么？

算一筆賬，外賣(mài)不僅多了平臺(tái)的抽傭、還有騎手的配送費(fèi)，當(dāng)然線(xiàn)上會(huì)比線(xiàn)下運(yùn)營(yíng)成本高，自然到顧客手里的價(jià)格也會(huì)貴。

那為什么之前外賣(mài)比堂食還要便宜？

因?yàn)樵诨ヂ?lián)網(wǎng)外賣(mài)平臺(tái)的成長(zhǎng)期和爆發(fā)期，都是靠大量的資金補(bǔ)貼才成長(zhǎng)起來(lái)。

如今進(jìn)入穩(wěn)定階段，平臺(tái)補(bǔ)貼變少，抽傭又在遞增，再加上商家堂食生意不景氣，線(xiàn)上外賣(mài)如果不賺錢(qián)，餐飲老板根本沒(méi)法做，也不會(huì)繼續(xù)線(xiàn)上經(jīng)營(yíng)下去，外賣(mài)店賺錢(qián)才能繼續(xù)存活，否則一味的滿(mǎn)減已經(jīng)失去意義。

職業(yè)餐飲網(wǎng)總結(jié)：

外賣(mài)滿(mǎn)減不應(yīng)該是餐企的常態(tài)化動(dòng)作。

如今堂食、線(xiàn)上生意都難做的時(shí)候，不僅僅是茶飲品牌，其實(shí)已經(jīng)有一大批餐企開(kāi)始默默地停止內(nèi)卷，取消滿(mǎn)減。

租金是錢(qián)、員工成本是錢(qián)、外賣(mài)抽傭成本是錢(qián)、配送成本也是錢(qián)……

座座大山都?jí)涸谏碳疑砩?，?dāng)外賣(mài)滿(mǎn)減失去了它的“魔法力”的時(shí)候，也是它應(yīng)該被放棄的時(shí)候。

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關(guān)鍵詞： 賠本賺吆喝 蜜雪冰城