首頁(yè) > 宏觀 > 正文

天天即時(shí):冬天里的人間煙火氣烤出來(lái)的紅薯為何更甜?

2022-12-05 20:48:33來(lái)源:瀟湘晨報(bào)

據(jù)江蘇公共·新聞?lì)l道《新聞360》報(bào)道:綿綿陰雨加上嗖嗖冷風(fēng),走在冬天的街頭,總能聞到紅薯飄香,煙薯、紫薯、白薯,這么多品種,你最?lèi)?ài)哪款

據(jù)江蘇公共·新聞?lì)l道《新聞360》報(bào)道:綿綿陰雨加上嗖嗖冷風(fēng),走在冬天的街頭,總能聞到紅薯飄香,煙薯、紫薯、白薯,這么多品種,你最?lèi)?ài)哪款?香甜的紅薯是不是所有人都可以大快朵頤的呢?

【冬天的煙火氣 烤出來(lái)的紅薯為何更甜?】


【資料圖】

在南京鎖金村菜場(chǎng),記者看到,十幾種紅薯已經(jīng)上市熱賣(mài),五顏六色的紅薯讓人挑花了眼。除了傳統(tǒng)的白薯,西瓜紅、煙薯等紅心薯,已經(jīng)成為“薯中頂流”,價(jià)格每斤2到5元不等。

除了蒸煮,紅薯最煙火氣的吃法還是烤。在南京街頭,最常見(jiàn)的就是這種電烤箱,一批紅薯在狹小的空間轉(zhuǎn)動(dòng),甜香味兒陣陣飄散。不過(guò),通常人們認(rèn)為,用木炭燒烤的紅薯,似乎更加香甜。

一位烤紅薯攤位老板告訴記者,煙薯比一般紅薯糖分多,吃起來(lái)更甜,烤出來(lái)糖心比較多一點(diǎn)。

在宿遷新園菜場(chǎng)門(mén)口,每天下午四點(diǎn)多,李德甫都會(huì)準(zhǔn)時(shí)出攤,李家烤紅薯的香氣已在宿遷大街小巷飄蕩了三十年。

李德甫告訴記者,烤紅薯跟燒磚似的要掌握火候,火大一點(diǎn)會(huì)糊,火小了也不管,烤紅薯的時(shí)候還得勤翻面,紅薯熟了之后要放在保溫箱里。

【這幾類(lèi)人不宜過(guò)量食用紅薯】

很多人感覺(jué),在家里無(wú)論是蒸紅薯還是煮紅薯,總是沒(méi)有外面的甜糯。江蘇省中西結(jié)合醫(yī)院消化科醫(yī)生解釋?zhuān)诌叺目炯t薯大多是在無(wú)水的環(huán)境下讓紅薯高溫受熱,這時(shí)紅薯內(nèi)部的淀粉酶被激活,大量淀粉會(huì)被分解成甜甜的麥芽糖和葡萄糖,時(shí)間越長(zhǎng),產(chǎn)生的糖分越多。

江蘇省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院消化科主治醫(yī)師潘程宇告訴記者,在臨床上經(jīng)常會(huì)碰到一些胃腸道不太好的患者,不太適合大量長(zhǎng)期進(jìn)食紅薯,會(huì)產(chǎn)生很多胃酸去消化它,出現(xiàn)反酸、燒心的癥狀。此外,紅薯含有大量的糖分,糖尿病病人大量進(jìn)食紅薯造成血糖波動(dòng),糖尿病患者要慎吃紅薯。

潘醫(yī)生提醒,紅薯是鉀含量比較高的食物,一般每克紅薯中大約含有80毫克鉀,因此,還有一類(lèi)病人也要慎吃紅薯。腎功能不全的患者,排鉀功能會(huì)受到一定影響,大量長(zhǎng)期進(jìn)食紅薯,體內(nèi)攝入的鉀含量可能會(huì)超標(biāo),造成高血鉀、心腦血管方面、心臟方面的風(fēng)險(xiǎn)。

江蘇臺(tái)記者/鄭麗麗 張健 編輯/胡超

【來(lái)源:江蘇新聞】

聲明:轉(zhuǎn)載此文是出于傳遞更多信息之目的。若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)作者持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將及時(shí)更正、刪除,謝謝。 郵箱地址:newmedia@xxcb.cn

關(guān)鍵詞: 人間煙火 受到一定 不太適合 主治醫(yī)師

責(zé)任編輯:hnmd004