產業(yè)園里飄豆香細處著手為民忙

(資料圖)

工人分裝豆腐干。

1月5日13點，山西玩豆食品商貿有限公司總經理楊小軍終于歇了下來。從早上6點開始，他已經連續(xù)工作了7個小時。“從去年11月下旬開始，我們就是這種工作狀態(tài)了。前段時間是為了疫情防控特殊時期全市的豆制品保供，進入農歷臘月是忙活春節(jié)保供，忙得很。”楊小軍說，“不過，生產任務再重、訂單再多，咱的生產也必須嚴格按流程來，不能有一點兒馬虎。我們把控好產品生產的每個細節(jié)，才能守好消費者‘舌尖上’的安全關?！?

熱氣蒸騰的豆制品無菌生產車間里，一條條生產線整齊排列。“全副武裝”的工人按照選料、浸泡、磨漿、煮漿、濾渣、分漿等工序的技術要求加工，隨后再用不同的方法生產豆腐、豆腐干、豆腐皮等豆制品。

山西玩豆食品商貿有限公司是我市一家生產規(guī)模較大的豆制品加工企業(yè)，于2021年在豆腐加工坊的基礎上升級成立食品加工公司。公司在平定縣農產品加工產業(yè)園里投資480多萬元新建了3個生產車間、引進了現代化生產線，生產豆腐、豆腐干、豆腐皮、素雞、內酯豆腐等豆制品。車間和生產線“升級”后，公司用機器選料，選大豆的標準更高了；參考傳統制作工藝定制了不銹鋼生產線，采用氣泵擠壓，生產的豆制品更緊實，口感更好；密閉的生產環(huán)境和無菌生產車間，衛(wèi)生標準更高。

雖說采用了現代化的設備和管理方式，但傳承“楊家溝豆腐”傳統制作技藝是楊小軍的初心?！啊畻罴覝隙垢莻鹘y味、家鄉(xiāng)味，是本地人記憶中的味道，品質必須要保證?！睏钚≤娬f，“為保證豆制品品質，公司制定了嚴格的生產標準，從原料購進到包裝出廠都有專人把關。每道工序有一名責任人，另外還有專人在車間負責全流程統籌、把關，次品絕不能出廠?！?

“1個多月來，公司開足馬力生產，日加工優(yōu)質黃豆約10噸，是平時日加工量的2～3倍。公司的3個車間一直在滿負荷生產?！惫靖笨偨浝項钛笳f，“這段時間是公司成立以來我們最累的時候。但是作為豆制品保供企業(yè)，大家還是努力堅持，不能辜負上級對我們的信任?！?

“在特殊時期保供的日子里，公司22名員工吃住在廠里，負責生產的員工早上6點多上崗，晚上7點多才能結束生產。負責運送的員工兩人一組穿上防護服送到批發(fā)市場、小區(qū)指定保供點，一干就是十幾個小時。我全程盯在廠區(qū)，確保各個環(huán)節(jié)有序順暢。”楊小軍說，“一般情況下，春節(jié)前是生產旺季，今年的訂單比往年更多。這說明，公司作為當地豆制品生產的‘龍頭’企業(yè)，越來越得到市場的認可。”

說著，一輛裝滿豆制品的冷鏈運輸車緩緩駛出廠區(qū)。“他們要去各批發(fā)市場。我們不僅要在原料選擇、生產、儲存上下功夫，運輸也不能忽視，每個環(huán)節(jié)我們都要在細節(jié)處用心。讓消費者吃上放心的食品，是我們最大的心愿。”楊小軍說。

從小作坊到大型現代化生產車間，從手工制作到機械化加工，從單一的豆腐到各種品類的豆制品……山西玩豆食品商貿有限公司把大豆“玩”出了新花樣，豆制品的標準更高了、產量增加了、銷路更寬了，蹚出了一條不平凡的創(chuàng)業(yè)路。

“吃的東西，不能摻假、不能粗制，咱要做就做‘良心豆腐’、要賣就賣‘放心豆腐’。我們起到模范示范作用，才能引領帶動楊家溝村更多的人振興傳承下來的豆腐加工產業(yè)，讓豆腐產業(yè)助力楊家溝鄉(xiāng)村振興?！睏钚≤娬f，“眼下，楊家溝村正發(fā)展以豆制品加工和文化旅游為主要內容的康養(yǎng)產業(yè)。我正和村里聯絡，爭取借助發(fā)展的‘東風’，在村里建個集加工、展示、體驗于一體的豆腐主題基地，為擦亮楊家溝豆腐的牌子做貢獻，讓豆腐加工產業(yè)助力鄉(xiāng)村振興。”任繼萍文／圖

關鍵詞： 生產車間 批發(fā)市場 楊家溝村 技術要求 生產任務