押寶預(yù)制菜，雙匯贏面大嗎？

近日，河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“雙匯”）披露2022年第三季度業(yè)績(jī)交流會(huì)情況。會(huì)上透露，雙匯下一步著重發(fā)力的新產(chǎn)業(yè)有兩個(gè)：一是上游養(yǎng)殖業(yè)，另一個(gè)則是預(yù)制菜業(yè)務(wù)。公司稱(chēng)將會(huì)從產(chǎn)品研發(fā)、銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建以及產(chǎn)能布局等方面發(fā)力，加快推進(jìn)預(yù)制菜業(yè)務(wù)的發(fā)展，推動(dòng)公司產(chǎn)品進(jìn)家庭、上餐桌，融入一日三餐。

作為肉制品加工行業(yè)最具影響力的品牌之一，雙匯布局預(yù)制菜的決心早已昭然若揭。但預(yù)制菜能否成為雙匯業(yè)務(wù)增長(zhǎng)的第三曲線？從肉質(zhì)品到預(yù)制菜，雙匯的發(fā)展路子又是否值得借鑒？有太多值得我們探究。

(資料圖片)

加速布局、大動(dòng)作不斷，雙匯押寶預(yù)制菜

近兩年來(lái)，雙匯布局預(yù)制菜的速度“肉眼看見(jiàn)”，大動(dòng)作不斷。

2021年1月，雙匯成立餐飲事業(yè)部，集食材研發(fā)、食材生產(chǎn)、食材銷(xiāo)售、門(mén)店運(yùn)營(yíng)、售后服務(wù)為一體， 品類(lèi)覆蓋肉、蛋、奶、菜、糧等多個(gè)領(lǐng)域。

隨后，雙匯推出“啵啵袋”系列、“筷樂(lè)星廚”系列，主要聚焦預(yù)制菜，其中代表產(chǎn)品就有梅菜扣肉、丸子、酥肉、蒜香排骨等產(chǎn)品。

2022年2月，雙匯第三工業(yè)園在漯河簽約，成為其預(yù)制菜戰(zhàn)略實(shí)施落地的標(biāo)志性事件， 雙匯第三工業(yè)園項(xiàng)目， 以中央廚房、預(yù)制菜肴、面制品、餐飲食材等新興餐飲產(chǎn)業(yè)為主，采用全流程自動(dòng)化、智能化、信息化生產(chǎn)線。

△圖片來(lái)源：雙匯官網(wǎng)

2022年5月，雙匯參加投資者網(wǎng)上交流活動(dòng)時(shí)表示，公司下一步將圍繞“一碗飯、一頓飯、一桌菜”產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方向，聚焦中華菜肴、預(yù)制菜、餐飲食材等產(chǎn)品，加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)，通過(guò)線上線下聯(lián)合推廣，加強(qiáng)B端和C端的市場(chǎng)開(kāi)拓。圍繞這一目標(biāo)，雙匯也相繼推出了丸子類(lèi)、酥肉類(lèi)、醬鹵熟食類(lèi)產(chǎn)品，自加熱米飯、啵啵袋等方便速食類(lèi)產(chǎn)品，以及雙匯八大碗和家宴禮盒等中華菜肴類(lèi)產(chǎn)品。

而根據(jù)搜狐財(cái)經(jīng)記者此前的報(bào)道，雙匯的預(yù)制菜業(yè)務(wù)，共開(kāi)放了12個(gè)產(chǎn)品系列的招商和訂購(gòu)，由內(nèi)部餐飲事業(yè)部以及肉制品事業(yè)部共同推進(jìn)，部分產(chǎn)品由兩個(gè)事業(yè)部共同招商。

在渠道方面，雙匯則針對(duì)預(yù)制菜系列產(chǎn)品持續(xù)加強(qiáng)線下渠道推廣，加大在 商超、便利店 等終端速凍柜的投放力度。并試水了 預(yù)制菜自助售賣(mài)機(jī) ，將微波即食系列產(chǎn)品“啵啵袋系列”作為首發(fā)產(chǎn)品，在學(xué)校、醫(yī)院、景區(qū)、高鐵站等多地試點(diǎn)。

△圖片來(lái)源：雙匯官網(wǎng)

而這些還不是全部。根據(jù)雙匯對(duì)外公開(kāi)信息，在預(yù)制菜這個(gè)領(lǐng)域，雙匯將在產(chǎn)品研發(fā)方面，圍繞 “八大菜系+豫菜” ，持續(xù)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，豐富產(chǎn)品品類(lèi)，滿足不同區(qū)域消費(fèi)者的需求；在市場(chǎng)開(kāi)拓方面，首先圍繞華中、華北區(qū)域構(gòu)建銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，隨著菜品不斷豐富和工業(yè)布局不斷完善，未來(lái)逐步向全國(guó)市場(chǎng)擴(kuò)張。

寄希望于預(yù)制菜，雙匯亟需打造第三增長(zhǎng)曲線

雙匯發(fā)力預(yù)制菜，還要在全國(guó)布局，看起來(lái)決心不小。而 雙匯之所以發(fā)力預(yù)制菜，在業(yè)內(nèi)普遍看來(lái)，也算是意料之中。

根據(jù)雙匯2021年年報(bào)，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收667.98億元，同比下滑近10%，歸母凈利潤(rùn)48.66億元，同比下滑22%。這是自1998年上市以來(lái)， 雙匯全年業(yè)績(jī)降幅最大的一次， 也是第二次出現(xiàn)營(yíng)收、凈利潤(rùn)雙雙下降，上一次則是在不久前的2017年。

而雙匯的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入分為兩塊： 屠宰業(yè)和肉制品業(yè)務(wù) ，主營(yíng)業(yè)務(wù)受生豬價(jià)格周期波動(dòng)影響較大。同時(shí)，今年在肉制品方面，雙匯也被多次曝出食品安全問(wèn)題，導(dǎo)致股價(jià)大跌。

歷經(jīng)二十多年的發(fā)展，進(jìn)入成熟發(fā)展階段的雙匯，如果還僅靠賣(mài)肉制品，未來(lái)可能會(huì)存在一定的局限，尤其近年來(lái)生豬價(jià)格波動(dòng)較大，風(fēng)險(xiǎn)和不確定性也時(shí)刻存在。所以，對(duì)雙匯而言，亟需要在主營(yíng)業(yè)務(wù)之外尋找到第三曲線。

△圖片來(lái)源：雙匯官網(wǎng)

與此同時(shí)，預(yù)制菜市場(chǎng)卻愈發(fā)火爆。伴隨著“懶人經(jīng)濟(jì)”的興起，疫情的催化，預(yù)制菜行業(yè)迎來(lái)黃金發(fā)展期。艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3459億元，預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)保持較高增長(zhǎng)速度， 2026年中國(guó)預(yù)制菜規(guī)模預(yù)計(jì)約為10720億元。

這一誘人的萬(wàn)億規(guī)模前景吸引著無(wú)數(shù)巨頭紛紛涉足預(yù)制菜，雙匯自然也不例外。從肉制品加工轉(zhuǎn)變?yōu)?預(yù)制菜加工生產(chǎn)，對(duì)雙匯而言，也算是投入成本較低的一次嘗試。

雙匯牌預(yù)制菜，贏面大嗎？

趁著預(yù)制菜的東風(fēng)，雙匯是否就能在預(yù)制菜領(lǐng)域一往無(wú)前呢？

如果從客觀條件來(lái)看，雙匯布局預(yù)制菜有著一定的先天優(yōu)勢(shì)。由于此前主營(yíng)業(yè)務(wù)就是肉制品，所以雙匯在全國(guó)構(gòu)建了冷鏈物流系統(tǒng)，并配套冷鏈物流公司， 在物流運(yùn)輸方面具有先發(fā)優(yōu)勢(shì)。

另外，雙匯旗下有成立專(zhuān)門(mén)運(yùn)作電商業(yè)務(wù)的子公司——雙匯電子商務(wù)有限公司，在包括天貓、京東等傳統(tǒng)電商、抖音等社交電商以及社區(qū)團(tuán)購(gòu)等平臺(tái)都有進(jìn)行“雙匯”系列產(chǎn)品的銷(xiāo)售。而在線下，根據(jù)公開(kāi)信息，2020年時(shí)，雙匯已經(jīng)有一百多萬(wàn)個(gè)銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)。

由此可見(jiàn)，作為老牌肉制品加工企業(yè)，雙匯做預(yù)制菜，核心優(yōu)勢(shì)就在于 “客戶(hù)覆蓋密度高”“服務(wù)客戶(hù)頻率高”“市場(chǎng)擴(kuò)展全國(guó)化” 。所以，其建預(yù)制菜工廠也就更容易上量、做出規(guī)模，同時(shí)，生產(chǎn)和供應(yīng)鏈成本還較低，在預(yù)制菜品類(lèi)上也可以做得更加豐富。

再加之肉食屠宰企業(yè)進(jìn)貨、出貨頻次高， 為短保預(yù)制菜品提供更多可能， 可以滿足多頻次、小批量采購(gòu)中小客戶(hù)需求。

固然，有優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)也有機(jī)遇，但這并不意味著一切就萬(wàn)事大吉、一往無(wú)前。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬就曾指出，雙匯以生豬屠宰行業(yè)起家，進(jìn)軍食品加工行業(yè)有著一定的原料資源和產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)。但其團(tuán)隊(duì)基本是以生豬屠宰為主，在面向 C端以及品牌運(yùn)營(yíng)方面還有很大短板，所以整體來(lái)看，雙匯的發(fā)展仍然存在較多問(wèn)題，前景并不明朗。

有業(yè)內(nèi)人士也表示，實(shí)際上，無(wú)論B端還是C端，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品口感越來(lái)越挑剔。雙匯要從做火腿腸跨越到餐飲產(chǎn)品，能否滿足消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜的安全、口感、便捷性等需求，還有待驗(yàn)證。餐飲雖然門(mén)檻低，但也不是大品牌就可以隨便輕易就能攻占的市場(chǎng)，亦如中石油的咖啡、郵政的奶茶，品牌加持只是基礎(chǔ)，巨頭跨界也不是每一次都能成功。

總的來(lái)看，預(yù)制菜是熱門(mén)賽道，但風(fēng)口之下也意味著競(jìng)爭(zhēng)激烈，如何把趨勢(shì)變成發(fā)展力，對(duì)雙匯而言，依然還有很長(zhǎng)一段路要走。

關(guān)鍵詞： 產(chǎn)品研發(fā) 主營(yíng)業(yè)務(wù)