焦點(diǎn)消息!太搶手!大學(xué)生回村,被“瘋狂預(yù)約”
包包子、炸肉圓......這個(gè)寒假,揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)大二學(xué)生潘澄回到家鄉(xiāng)江蘇省鹽城市建湖縣上岡鎮(zhèn)倉(cāng)岡村,利用所學(xué)為村民忙年菜,成為村里“超搶手”的人。
學(xué)以致用
(資料圖片)
幫20多家村民做年蒸
蒸包子、炸肉圓是鹽城的年俗,蒸包子寓意蒸蒸日上,肉圓是鹽城 “八大碗”之一,同時(shí)也寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓。
潘澄介紹,倉(cāng)岡村距離鎮(zhèn)上10公里左右,村里年輕人外出打工,或是搬到了城鎮(zhèn)居住,念舊的老人們舍不得老家,就一直留在了農(nóng)村。
“我放假回來(lái),是這個(gè)村里最年輕的。”
當(dāng)潘澄幫家里做了年蒸、炸了肉圓后,“名聲”就在村里傳開(kāi)來(lái)了。
“我包包子的速度比較快,造型也比較漂亮,肉圓炸出來(lái)都是一般大小?!?/p>
村里的黃奶奶今年70多歲,一個(gè)人住,正愁過(guò)年的年蒸、肉圓沒(méi)人做,聽(tīng)說(shuō)潘澄是個(gè)“準(zhǔn)大廚”,手藝非常好,于是便找到了潘澄。
來(lái)到黃奶奶家,他將揉好的面團(tuán)搓成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條,再摘成大小均勻的胚劑,用搟面棍將胚劑搟成一張張面皮。
“其他人只會(huì)搟一樣厚的面皮,我們經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練,可以將面皮搟得中間厚、四周薄”,潘澄說(shuō)用這樣的面皮做出來(lái)的包子,底不會(huì)破,而且經(jīng)過(guò)捏制,可以保證包子的皮是同樣厚度。
潘澄表示,他已經(jīng)幫20多家村民做了年蒸,“都是他們相互推薦的”,凌晨4點(diǎn)還在忙。
“面發(fā)得好不好責(zé)任重大”,因?yàn)榇蠹叶技性谝粋€(gè)時(shí)間段準(zhǔn)備年貨,潘澄忙起來(lái)還需要預(yù)約,他也會(huì)去附近的村子幫忙。
讓潘澄最緊張的是發(fā)面,“大家都講究過(guò)年有個(gè)好彩頭,面發(fā)得好不好,責(zé)任非常重大”。
為了發(fā)面,潘澄前一天晚上就來(lái)到村民家中,用老酵進(jìn)行和面。
第二天凌晨4點(diǎn)多
還要加入堿水后再揉面
“我們?cè)趯W(xué)校都是用酵母發(fā)面,用老酵對(duì)用量和揉面的要求更高”,讓潘澄開(kāi)心的是,經(jīng)他手發(fā)出來(lái)的面都非常好。
學(xué)以致用,為“準(zhǔn)大廚”潘澄點(diǎn)贊!
來(lái)源:中國(guó)青年報(bào)
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關(guān)鍵詞: 學(xué)以致用 粗細(xì)均勻 中國(guó)青年報(bào) 揚(yáng)州大學(xué) 烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育
責(zé)任編輯:hnmd004
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