【全球報(bào)資訊】福建泉州：長者食堂，讓老人樂享“舌尖上的溫暖”

南安石井鎮(zhèn)營前村，老人們在長者食堂享用免費(fèi)午餐。（受訪者 供圖）

(資料圖片僅供參考)

對于廣大留守、孤寡、獨(dú)居老年人來說，吃飯問題關(guān)系到居家養(yǎng)老的幸福指數(shù)。近年來，泉州市各縣（市、區(qū)）涌現(xiàn)出越來越多的長者食堂，其中部分由政府提供資金、政策支持，通過改擴(kuò)建方式建設(shè)，部分由鄉(xiāng)賢捐資捐物建成。這些長者食堂讓社區(qū)、鄉(xiāng)村的老年人在家門口就能吃上“熱乎飯”，讓老人“食”有所依，樂享“舌尖上的溫暖”。

直擊現(xiàn)場

連日來，記者走訪了泉州市部分長者食堂，近距離了解各地長者食堂的建設(shè)情況和老人們的用餐感受。

一村設(shè)兩處長者食堂

老人持餐券免費(fèi)用餐

10月4日是重陽節(jié)，南安市石井鎮(zhèn)營前村長者食堂、長者食堂助餐點(diǎn)正式揭牌投入使用。當(dāng)日11時(shí)30分，村里的老人們陸續(xù)來到長者食堂和長者食堂助餐點(diǎn)用餐，他們的臉上洋溢著幸福的笑容。自助取餐區(qū)擺滿了蒸南瓜、油淋金針菇、炒花椰菜、竹筍等一道道色香味俱全的美食，老人們紛紛上前挑選品嘗。

“營前村是‘航運(yùn)之村’，青壯年大多出海，村里留守老人居多，60歲以上的老人有600多人?！睜I前村黨支部書記伍小民表示，為提升老年人“舌尖上的幸福感”，讓出海人員安心，村里通過多方爭取和鄉(xiāng)賢捐資，將營前村“黨建+”鄰里中心7樓設(shè)為長者食堂，在節(jié)假日舉辦活動(dòng)時(shí)使用；將村素食館設(shè)為長者食堂助餐點(diǎn)，供老人們平時(shí)就餐。

“村里發(fā)放了免費(fèi)餐券，可以自行持餐券到長者食堂助餐點(diǎn)用餐，菜色很豐富，點(diǎn)餐后還有專人送餐到桌前?！?1歲的村民伍寶珠滿臉笑容地說，村里考慮得很周到，鄰里中心每逢節(jié)假日都會(huì)舉辦大型活動(dòng)，活動(dòng)結(jié)束后，老人們可以就近到長者食堂免費(fèi)用餐。

安溪縣鳳城鎮(zhèn)上山村長者食堂的老人們正在吃飯 （受訪者 供圖）

每天備午餐50多份

葷素搭配只需10元

金山社區(qū)長者食堂，工作人員將飯菜送到老人身前。

近日，記者在鯉城海濱街道金山社區(qū)長者食堂看到，臨近中午，社區(qū)一些老年人陸續(xù)到食堂就餐。老人們選完喜歡的飯菜，便和熟悉的“厝邊”圍坐一桌，邊吃邊聊，不時(shí)傳出爽朗的笑聲，現(xiàn)場十分溫馨、熱鬧。

住在金山社區(qū)33棟的莊阿婆今年80歲，她經(jīng)常到社區(qū)長者食堂用餐?！坝袝r(shí)候女兒趕不回來做飯，我就到這里吃，午餐葷素搭配，營養(yǎng)又美味，價(jià)格也不貴，兩葷一素一湯，只需要10元?！鼻f阿婆笑著說。

長者食堂負(fù)責(zé)人李先生介紹，今年5月上旬，食堂正式對外營業(yè)，目前僅提供午餐堂食或打包，每天備午餐50多份，就餐者大多是金山社區(qū)的老年人。對于一些行動(dòng)不便的老人，食堂也提供免費(fèi)的送餐服務(wù)，每天送餐七八份。

“社區(qū)現(xiàn)有60周歲以上老年人1400余人，其中部分是獨(dú)居和空巢老人，一日三餐經(jīng)常簡單應(yīng)付。”金山社區(qū)黨委書記、居委會(huì)主任曾玉云介紹，自從有了長者食堂，社區(qū)老年人吃飯便有了著落。

食堂的廚師正在給老人們備餐 （受訪者 供圖）

3個(gè)服務(wù)點(diǎn)供午餐

惠及兩三百名老人

永春縣蘇坑鎮(zhèn)嵩溪村的老人們正吃著免費(fèi)午餐 （受訪者 供圖）

在剛剛過去的重陽節(jié)，永春縣蘇坑鎮(zhèn)嵩溪村“康樂家園”的老人們收到了村里一對新婚夫妻送來的特別禮物——“喜擔(dān)”，里面有喜糖、麻粩以及當(dāng)?shù)鼗樗妆貍涞呢i蹄肉。而這些豬蹄肉，也成為當(dāng)天老人們免費(fèi)午餐的食材。

“當(dāng)時(shí)，我們門球隊(duì)的幾名隊(duì)友在聊天時(shí)談到，村里有不少獨(dú)居、留守老人，如果有一個(gè)食堂能夠給他們提供免費(fèi)午餐就好了。于是，熱心人王華堂發(fā)出倡議，一些企業(yè)家出資，建起了愛心食堂，提供免費(fèi)午餐。”“康樂家園”志愿者王光地介紹道，他2014年退休后，受到同伴王華堂的影響，也加入了“免費(fèi)午餐”的活動(dòng)中來，一直做志愿者到現(xiàn)在?！皠傞_始我們也是抱著試試看的心態(tài)，沒想到做了這么久?！彼χf道。

據(jù)了解，蘇坑鎮(zhèn)嵩溪村作為永春縣“免費(fèi)午餐+康樂家園+醫(yī)養(yǎng)結(jié)合+老少同樂”多元化養(yǎng)老新模式的開拓者，從2014年開始提供免費(fèi)午餐，至今已持續(xù)近7周年。目前嵩溪村有3個(gè)服務(wù)點(diǎn)，即3個(gè)長者食堂，每天提供免費(fèi)午餐，平均每天都有兩三百人到長者食堂吃午飯。

每周工作日中午

向老人免費(fèi)開放

“食堂里的飯菜葷素搭配得很好，一湯一葷兩素，味道也不錯(cuò)，不咸不油適合老人家，所以這里一開張，我就過來吃了。”安溪縣鳳城鎮(zhèn)上山村今年已88歲高齡的林老伯說道。

日前，記者在鳳城鎮(zhèn)上山村長者食堂看到，空調(diào)、消毒柜、風(fēng)扇、餐桌等設(shè)備應(yīng)有盡有，幾十位老人正圍坐在餐桌旁，有說有笑，津津有味地享受著免費(fèi)午餐。說起長者食堂，村里的老人們都贊嘆不已。

據(jù)悉，上山村村民大多在外經(jīng)商，留守的老人較多。該村村委會(huì)在村日間照料中心建設(shè)長者食堂，每周一至周五的中午向老人免費(fèi)開放。

有序運(yùn)作

為提升老年人“舌尖上的幸福感”，我市各縣（市、區(qū)）長者食堂在開辦過程中，不斷在軟硬件投入、運(yùn)作模式、餐費(fèi)收取等方面下功夫，構(gòu)建更完善的長者助餐服務(wù)體系。

裝修融入閩南元素

聘請專業(yè)廚師烹飪

東升社區(qū)長者食堂墻壁上畫著東西塔等泉州標(biāo)志性景點(diǎn)

位于鯉城區(qū)開元街道東升社區(qū)的居家養(yǎng)老服務(wù)站最近正在緊鑼密鼓地裝修中，預(yù)計(jì)本月中旬，位于該服務(wù)站一樓的長者食堂將正式開放。近日，記者來到該社區(qū)居家養(yǎng)老服務(wù)站，服務(wù)站共兩層，總面積達(dá)300平方米，一樓規(guī)劃了餐廳、廚房，二樓則規(guī)劃了日間照料、閱讀和活動(dòng)區(qū)域等。

長者食堂項(xiàng)目負(fù)責(zé)人戴先生介紹，目前整體硬裝已經(jīng)完工，配套的廚具、桌椅等也已經(jīng)采購?fù)戤?，將聘請一名專業(yè)廚師和兩名專職配菜工。為了讓轄區(qū)的老年人就餐時(shí)有一種親切感，長者食堂的墻壁上特地畫上了東西塔、老君巖、牛姆林、仙公山等閩南標(biāo)志性景點(diǎn)，整個(gè)空間充滿了閩南元素。

“轄區(qū)內(nèi)60周歲以上的老年人有七八百人，長者食堂投入使用后，老人們可以就近到食堂吃午飯和晚飯，同時(shí)還可以輻射周邊的社區(qū)?！睎|升社區(qū)黨委書記張蕾介紹，社區(qū)長者食堂項(xiàng)目被納入鯉城區(qū)為民辦實(shí)事項(xiàng)目，項(xiàng)目裝修、設(shè)備添置等可獲30萬元補(bǔ)助。

老人用餐可享折扣

部分食堂免費(fèi)供餐

采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，部分長者食堂采用打折的方式為老人提供餐食，也有部分長者食堂自籌資金為老年人免費(fèi)供餐。

安溪縣鳳城鎮(zhèn)上山村老年協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人林獎(jiǎng)勵(lì)介紹，他們村的長者食堂平時(shí)有四五十位老人免費(fèi)用餐，運(yùn)營資金主要來自鄉(xiāng)賢、村民捐資和村財(cái)投入等。對于行動(dòng)不便的老人，只要他們有訂餐，食堂也會(huì)免費(fèi)送上門。

“東升社區(qū)長者食堂投入使用后，轄區(qū)老年人可到食堂享用午餐和晚餐，用餐享7.5折—8.5折優(yōu)惠，在滿足老年人就餐服務(wù)需求的同時(shí)，也適度向社會(huì)開放?！睆埨俳榻B道。

依托餐館或?qū)Ｈ素?fù)責(zé)

運(yùn)營形式多種多樣

為了確保長者食堂能夠長久運(yùn)營，各地也在運(yùn)營模式上下功夫，根據(jù)本地實(shí)際情況，積極創(chuàng)新，有依托本地餐館運(yùn)營的，有聘請專職人員負(fù)責(zé)的，形式多樣。

“村里與素食館溝通商量后，在館內(nèi)規(guī)劃出專門的老人用餐區(qū)，并制定了專門的餐單，安排專門的服務(wù)人員。在確定以該模式運(yùn)作前，也在村里老人中進(jìn)行了摸底調(diào)查，得到了老年人的廣泛支持?！蔽樾∶癖硎?，營前村的長者食堂助餐點(diǎn)依托村素食館，另一長者食堂則只在節(jié)假日啟用，采用志愿者配餐或餐館配餐方式。

金山社區(qū)、東升社區(qū)長者食堂聘請專職廚師、服務(wù)人員負(fù)責(zé)日常工作，永春縣蘇坑鎮(zhèn)嵩溪村則是由村里自發(fā)的老年人志愿者負(fù)責(zé)長者食堂的運(yùn)營工作。

政府支持

我市已補(bǔ)助建成長者食堂99個(gè)

記者從泉州市民政局了解到，長者食堂是以2019年全國居家社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)改革試點(diǎn)為契機(jī)，結(jié)合“再學(xué)習(xí)、再調(diào)研、再落實(shí)”活動(dòng)進(jìn)行探索建設(shè)的，很受我市老年人歡迎，因此列入市委、市政府為民辦實(shí)事及我為群眾辦實(shí)事項(xiàng)目。目前，我市結(jié)合“黨建+”鄰里中心養(yǎng)老服務(wù)站，依托現(xiàn)有的養(yǎng)老機(jī)構(gòu)或居家社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)照料中心等養(yǎng)老服務(wù)設(shè)施，建成了99個(gè)具有供餐、配餐、助餐功能的長者食堂，其中今年建設(shè)60個(gè)，每個(gè)長者食堂補(bǔ)助30萬元，用于裝修和添置設(shè)備。記者了解到，目前我市也有部分村鎮(zhèn)自行出資或依托鄉(xiāng)賢捐助建設(shè)長者食堂。

據(jù)介紹，長者食堂為助餐點(diǎn)的升級版，要求供餐能力每日100人以上，就餐座位50個(gè)以上，廚房符合市場監(jiān)管部門的明廚亮灶等要求，配備必要的消毒柜、留樣柜、儲(chǔ)物間等；所建食堂應(yīng)達(dá)到國家規(guī)定的食品衛(wèi)生經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)，并獲得審批許可；符合住建部門的房屋安全、消防安全等條件；同時(shí)需為村（社區(qū)）有需要的老年人提供堂食、為居家老年人提供上門送餐、為在周邊社區(qū)活動(dòng)的老年人提供配餐等餐飲服務(wù)；長者食堂（助餐點(diǎn)）應(yīng)設(shè)置在一樓，方便老年人就餐和取餐。

長久發(fā)展

采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，部分長者食堂在運(yùn)作中也存在一些客觀困難，如人手、資金等。要把長者食堂辦到老年群眾心坎上，除了政府的補(bǔ)助，也離不開社會(huì)各界的支持。

以老助老實(shí)現(xiàn)“自主養(yǎng)老”

記者注意到，部分長者食堂的負(fù)責(zé)人員是義務(wù)進(jìn)行或是只有較少的補(bǔ)貼，再加上花費(fèi)的時(shí)間多，有負(fù)責(zé)人坦言，因此會(huì)出現(xiàn)一些管理上的困難。“雖然在運(yùn)作過程中存在困難，但我們都會(huì)從服務(wù)老人的角度出發(fā)，逐漸去克服?！蓖豕獾卣f道。

“60多歲的多做些事、多提供些服務(wù)，讓八九十歲的少做些事?！蓖豕獾亟榻B，如今嵩溪村建構(gòu)起“小老”助“大老”的服務(wù)體系，即由60、70歲年齡段的“小老”服務(wù)80、90歲年齡段的“大老”，身體好的服務(wù)體弱多病的，在互助養(yǎng)老中疏解留守老人的居家養(yǎng)老壓力，實(shí)現(xiàn)“自主養(yǎng)老”。同時(shí)，組建以老黨員、退休老干部等為骨干的銀發(fā)志愿服務(wù)隊(duì)伍。

王建成作為最早一批志愿者，從嵩溪村長者食堂開辦以來就擔(dān)任主廚。8年來，他一心一意做好每一頓免費(fèi)午餐，用自己的堅(jiān)守與無私，帶動(dòng)30多名老人積極參與養(yǎng)老服務(wù)。

而在上山村的長者食堂里，也有不少老人本身就是志愿者。在寒暑假，他們則會(huì)迎來大學(xué)生志愿者，平常會(huì)有周邊企業(yè)的志愿者參與活動(dòng)。

企業(yè)捐資村民捐贈(zèng)解決資金問題

“這個(gè)重陽節(jié)，附近的呈祥有機(jī)公社農(nóng)場給我們送來了有機(jī)蔬菜、大米、現(xiàn)金?！蓖豕獾卣f道，在嵩溪村，老人們會(huì)把自家種植的時(shí)令蔬菜、做生日的壽面帶到“康樂家園”分享，老人的子女兒孫、本土企業(yè)家以及各界愛心人士也會(huì)主動(dòng)捐資捐物，目前95%的嵩溪村村民都或多或少為“免費(fèi)午餐”做過貢獻(xiàn)。每逢生日壽誕、新人嫁娶、村居喬遷等喜事，村民都會(huì)主動(dòng)從家里帶肉、蛋、食物等到“康樂家園”分享，或向愛心食堂定向捐款，用于購買食材，與老人共享喜事。

安溪縣鳳城鎮(zhèn)上山村的李書記坦言，上山村的長者食堂于2017年試運(yùn)作，最開始也存在資金問題。2018年，村干部召集村里的鄉(xiāng)賢，倡議捐資，成立基金會(huì)，使資金問題得到了很好的解決。

帶動(dòng)周邊村鎮(zhèn)建設(shè)長者食堂

嵩溪村“免費(fèi)午餐”的發(fā)起人王華堂如今是遠(yuǎn)近聞名的“免費(fèi)午餐”資深顧問，他帶領(lǐng)的老年“理事團(tuán)”也成為永春縣蘇坑鎮(zhèn)全面實(shí)行“免費(fèi)午餐”的得力“智囊團(tuán)”。從組織籌建到日常管理，他們成功帶動(dòng)了熙里村古德院等10處服務(wù)站點(diǎn)開展“免費(fèi)午餐”活動(dòng)，近1800余名老人受益。

依托志愿者或外賣員送餐上門

南安市石井鎮(zhèn)營前村長者食堂助餐點(diǎn)目前處在試運(yùn)行階段，掛職該村的鎮(zhèn)黨委秘書陳煥元表示，接下來將梳理全村60周歲以上老年人的情況，對于身體不適，無法到助餐點(diǎn)用餐的老年人，將通過發(fā)動(dòng)志愿者分區(qū)域送餐或外賣員送餐，提供上門助餐服務(wù)。（泉州晚報(bào)記者 王麗虹 郭芳蓉 文/圖（除署名外））

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