全球資訊：桃娘小火鍋瞄準加班人士新店首試宵夜場景延長營業(yè)至凌晨三點

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中國網(wǎng)財經(jīng)9月13日訊(記者 賈玉靜)日前，定位“小鍋不貴，下飯絕配”餐飲行業(yè)新秀——“桃娘下飯小火鍋”華熙LIVE五棵松店正式開業(yè)。據(jù)悉，這是桃娘品牌創(chuàng)立一年來在京開出的第六家門店，也是首家切入宵夜場景，將營業(yè)時間延長至凌晨三點的小火鍋門店。

公開資料顯示，“桃娘下飯小火鍋”主打30元客單極致性價比小火鍋，通過“一人一鍋”的就餐場景，將火鍋和快餐相結合，開創(chuàng)了下飯小火鍋的全新品類。

與市面?zhèn)鹘y(tǒng)意義上的火鍋不同，桃娘小火鍋不需要顧客自己點菜、涮煮，而是有固定的菜品搭配，包括麻辣鴨血豆腐鍋、香辣牛肉鍋、臭豆腐肥腸鍋等多種口味，顧客只需要根據(jù)個人喜好選擇口味，后廚就會將搭配好的食材提前加工，待煮制開鍋后再端上桌。根據(jù)菜單，桃娘小火鍋售價在19.8元-28元區(qū)間，同時，店內(nèi)推出各類小吃供顧客選擇。

原本，桃娘瞄準的是上班族和家庭客群，用餐時間往往集中在工作時段，但此次新店開張，桃娘首次將營業(yè)時間延長至凌晨三點。對此，桃娘北京市場總經(jīng)理穆劍解釋道，切入宵夜場景主要是為了滿足顧客需求?！疤夷镏伴_了五家店，每到打烊的時候門都很難關上，因為很多顧客還在用餐，而且我們注意到，很多下班晚的顧客喜歡用小火鍋來替代宵夜，為了滿足顧客需求，就選擇在第六家店嘗試延長營業(yè)時間，到凌晨三點。”

在穆劍看來，目前職場普遍存在加班現(xiàn)象，人們對夜宵的需求也會越來越大。但是傳統(tǒng)的粉、面、米飯，很難適應夜宵場景，對腸胃負擔較重，而小火鍋有湯和菜的搭配，又以涮品為主，對腸胃負擔較小，所以很適合夜宵的屬性，同時能滿足不同顧客對價格、口味、分量的特殊要求。

去年6月，桃娘首家門店落子常營天街，受巴奴影響，桃娘自創(chuàng)立以來一直備受市場關注，甚至一度被解讀為巴奴進軍小火鍋賽道。但穆劍卻對記者表示，桃娘并非巴奴旗下品牌，“巴奴創(chuàng)始人杜中兵確實對桃娘提供了經(jīng)驗支持和指導，準確的說是賦能我創(chuàng)業(yè)?！?/p>

據(jù)穆劍透露，接下來兩個月，桃娘還在京新張3家門店，并計劃在今年年底前，以直營模式將門店拓展至13家。

關鍵詞： 營業(yè)時間 備受市場關注 也會越來越 北京市場 特殊要求