環(huán)球新動(dòng)態(tài)：外賣里的“PM2.5”

在北京望京科技園的大門旁，有幾個(gè)專門放外賣的桌子。每天中午和晚上，員工在成堆的外賣和圍成一片的人群中找到屬于自己的，可能要花費(fèi)3分鐘。

回到辦公桌，打開各種塑料餐盒開吃，這是寫字樓里的常態(tài)。周末宅家也要點(diǎn)個(gè)外賣，已是年輕人的生活方式。然而，與美食一同入口的，還有些不為人知的“小東西”。

吃一份外賣，不可避免地需要使用塑料餐盒或者有防水涂層的紙盒容器。目前，市場(chǎng)上常見的餐盒材料有4種： 聚丙烯（PP）塑料、聚苯乙烯（PS）塑料、紙和鋁箔。《描繪中國外賣食品行業(yè)的環(huán)境影響和政策效力》研究報(bào)告寫到，PP塑料餐盒的使用率超過了60%，是最常用的食品容器。在包裝袋方面，高密度聚乙烯（HDPE）塑料袋占據(jù)主導(dǎo)地位，使用率約為90%。

(資料圖片)

2020年，中國外賣行業(yè)共產(chǎn)生了170億外賣訂單，平均每個(gè)訂單包含3.44個(gè)餐盒，其中近70%是塑料餐盒。PP、PS等塑料，均有可能將微塑料帶入人體。

“微塑料”指的是直徑小于5毫米的塑料碎片和顆粒。2004年，英國普利茅斯大學(xué)的湯普森等人在《科學(xué)》雜志上首次提出微塑料的概念，這種廣泛存在于海洋環(huán)境中且肉眼難以分辨的顆粒也被稱為“海中的PM2.5”。

微塑料一直存在于環(huán)境中，從一個(gè)生物體轉(zhuǎn)移到另一個(gè)生物體。瓶裝礦泉水有保質(zhì)期，正是因?yàn)槭⑺乃芰先萜髟诮?jīng)過一段時(shí)間后會(huì)浸出化學(xué)物質(zhì)。

近年來，越來越多的研究發(fā)現(xiàn)微塑料無處不在。海洋生物的體內(nèi)、數(shù)千米深的海底、漂浮的空氣中、40% 的食物中，都被檢出了微塑料。根據(jù)世界自然基金會(huì)（WWF）日前發(fā)布的文告，澳大利亞紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)近期展開的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，全球每人平均每周攝入的塑料相當(dāng)于吃掉一張信用卡。2022年，科學(xué)家首次在人體血液和活人肺部檢測(cè)到微塑料。

人體攝入微塑料的場(chǎng)合不勝枚舉。一項(xiàng)由美國國家標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)研究院（NIST）領(lǐng)導(dǎo)的研究發(fā)現(xiàn)，食品級(jí)烘焙工具的不粘涂層向熱水中釋放納米顆粒；一次性咖啡杯中的熱飲會(huì)導(dǎo)致其防水涂層——低密度聚乙烯（LDPE）的內(nèi)襯向飲料中釋放數(shù)萬億個(gè)微小的塑料顆粒。

一項(xiàng)華東師范大學(xué)的研究成果顯示，不論是可以微波加熱的聚丙烯（PP）餐盒、耐熱至70℃的聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯（PET）餐盒，還是更傳統(tǒng)的聚苯乙烯（PS）白色發(fā)泡飯盒，都會(huì)釋放微塑料，并且基本不受溫度的影響。

微塑料已經(jīng)成為國際廣泛關(guān)注的四大類新污染物之一，然而，外賣行業(yè)中一次性塑料的總消費(fèi)量仍在增加。2021年我國在線外賣行業(yè)占餐飲行業(yè)比重達(dá)21.4%，較2020年提升4.5個(gè)百分點(diǎn)。預(yù)計(jì)到2025年，外賣行業(yè)中一次性塑料的總消費(fèi)量將增加到250萬噸。

千年以前，外賣的食盒是沒有塑料制品的。陶制食盒配上中空層的熱水保溫，其效果或許不亞于當(dāng)代外賣小哥車后座的保溫箱和塑料餐盒。早在北宋時(shí)期，便有“閑漢”負(fù)責(zé)“使令買物命妓，取送錢物之類。”《東京夢(mèng)華錄》中記載：“市井經(jīng)紀(jì)之家，往往只于市店旋買飲食，不置家蔬菜。”《清明上河圖》中亦有“外賣小哥”的形象；北宋的飲食店提供“逐時(shí)施行索喚”“咄嗟可辦”的快餐、叫餐服務(wù)。

在外賣講究?jī)r(jià)格低廉、快速送達(dá)、食品不撒、重量輕便的今天，傳統(tǒng)食盒無法與塑料餐盒抗衡。

重新使用宋朝的傳統(tǒng)食盒可能性渺茫，但是新型的環(huán)保替代品正在研發(fā)。竹質(zhì)刀叉勺、吸管、杯子和盤子等一次性餐具等都可以替代傳統(tǒng)塑料產(chǎn)品。然而，一個(gè)25克的一次性餐盒，竹的成本要比塑料成本高出2—3倍。短期內(nèi)，塑料仍是餐盒主流。

目前微塑料對(duì)人體健康的影響是未知的。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，亞微米范圍內(nèi)更小的微塑料顆粒可以在腸細(xì)胞和肝細(xì)胞中大量存在，但這些顆粒要么直接附著在細(xì)胞膜上，要么被困在細(xì)胞膜的小氣泡中。美國學(xué)者Philip Demokritou研究發(fā)現(xiàn)，微塑料的存在會(huì)對(duì)脂肪吸收帶來健康上的負(fù)面影響，讓更多的脂肪進(jìn)入血液。此外，維生素等微量營(yíng)養(yǎng)素的吸收也受到了影響。不過，這些初步發(fā)現(xiàn)都需要進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)來證實(shí)。

趙安琪

關(guān)鍵詞： 防水涂層 聚苯乙烯 塑料顆粒