食物界 “生化武器”鯡魚罐頭 瑞典人的味蕾很不一般

好吃的食物應(yīng)該色香味俱全，然而現(xiàn)在越來(lái)越多“臭臭的”的美食進(jìn)入大家的視野。例如“水果之王”榴蓮、臭豆腐、臭鱖魚、柳州螺獅粉等等。有些人因?yàn)榻邮懿涣顺粑毒炊h(yuǎn)之，從來(lái)不嘗試這些食物;也會(huì)有人因?yàn)閻?ài)吃這些食物覺(jué)得它們散發(fā)的味道都是令人垂涎欲滴的。

其實(shí)我們目前熟知的“臭味美食”所散發(fā)的的味道一般都是可以被接受的，而在遙遠(yuǎn)的北歐-瑞典，有一種被稱為“世界上最臭的食物”，據(jù)說(shuō)大部分人聞到味道就會(huì)吐，更別說(shuō)享受美食，沒(méi)錯(cuò)，說(shuō)的就是讓人聞風(fēng)喪膽的“鯡魚罐頭”。

鯡魚罐頭，瑞典傳統(tǒng)美食，將處理過(guò)的鯡魚裝入罐頭中任其自然發(fā)酵而成的一種散發(fā)著惡臭、味道偏酸的罐裝食品。由于其無(wú)處不在、難以消散的惡臭，瑞典政府規(guī)定不許在住宅區(qū)開啟鯡魚罐頭。那么，這么“臭”的鯡魚罐頭究竟是如何制作出來(lái)的呢?首先，被打撈上來(lái)的鯡魚通過(guò)冷藏車統(tǒng)一運(yùn)輸?shù)焦S，進(jìn)行鹽水浸泡。然后用瑞典干涼的高山泉水持續(xù)重構(gòu)鯡魚的肉質(zhì)。到了最重要的步驟，就是全手工地對(duì)鯡魚進(jìn)行攪拌，水的摩擦力可以讓鯡魚內(nèi)部血水加快滲出。最后，去掉魚頭的鯡魚們被隨意的放到空罐頭里，根本就不用準(zhǔn)確計(jì)量，因?yàn)椴粫?huì)有人認(rèn)真地吃完所有。到了每年的八月，也就是瑞典的夏季，罐頭里的鯡魚變得黏稠多汁，罐頭中的氣體也因?yàn)榘l(fā)酵而膨脹，把罐頭撐的鼓鼓的，這就代表鯡魚已經(jīng)腌熟，可以上市。

看了這個(gè)幾乎是全手工的制作過(guò)程莫名心疼鯡魚罐頭工廠工作的員工，很想知道他們是不是工作一段時(shí)間就想辭職。有這樣一句話描述鯡魚罐頭：十個(gè)人吃，九個(gè)人吐，還有一個(gè)是瑞典人。從這句話中我們可以看出瑞典人對(duì)鯡魚罐頭是情有獨(dú)鐘的。據(jù)統(tǒng)計(jì)，瑞典人每年消耗的鯡魚罐頭大約達(dá)到了400多噸?？磥?lái)，瑞典人的味蕾的確很不一般呀。

近年來(lái)，全世界對(duì)鯡魚罐頭產(chǎn)生的興趣已經(jīng)大大超過(guò)了瑞典人。很多瑞典年輕人都坦誠(chéng)地表示自己不敢嘗試鯡魚罐頭，更有甚者說(shuō)對(duì)這類食物并不熟悉。其實(shí)這個(gè)鯡魚罐頭的生產(chǎn)是有歷史原因的。在那時(shí)候科技還不發(fā)達(dá)的年代，漁民打撈上來(lái)大量鯡魚卻沒(méi)有找到合適的儲(chǔ)存方法。于是，這些漁民就把這些鯡魚放在了罐子里面用鹽水浸泡腌制，這樣就可以做到不浪費(fèi)，并且在以后食材缺乏的時(shí)候就可以拿出來(lái)食用。所以，在老一輩瑞典人的心里，鯡魚罐頭是不可替代的美食佳肴。

說(shuō)了這么多，其實(shí)大家最想知道的還是吃鯡魚罐頭到底是種什么樣的體驗(yàn)?zāi)?有一位吃過(guò)的朋友表示：前調(diào)：超級(jí)臭屁味兒;中調(diào)：好似掉進(jìn)了榴蓮堆里(一屋子堆滿榴蓮那種);后調(diào)：榴蓮混雜著臭豆腐味兒……一言難盡的一次嘗試。日本人曾經(jīng)測(cè)試過(guò)瑞典鯡魚罐頭的臭味值，達(dá)到了驚人的8079Au,而臭豆腐的臭味值只有420 Au。

如果真的想要嘗試下奇臭無(wú)比的鯡魚罐頭的話，可以用以下這個(gè)食用方法：

首先準(zhǔn)備薄脆片、牛油、酸奶油、洋蔥、土豆。

做法：將土豆煮熟剝皮切片，將生洋蔥切成細(xì)絲備用;用一塊薄脆片做餅底(可先為餅底涂上牛油);在薄脆片放上鯡魚罐頭;涂上酸奶油;放上土豆及洋蔥;再拿一塊薄脆片蓋上就可以食用了。

關(guān)鍵詞： 生化武器 鯡魚罐頭