黑蕓豆和黑豆的區(qū)別:浸泡后水的顏色不同
黑蕓豆和黑豆的區(qū)別
1.形狀上不同
形狀上黑豆比黑蕓豆大,大部分黑豆是圓的,黑蕓豆則是扁的,橢圓的。
2.色澤光亮不一
真正的黑豆又大又圓,豆皮烏黑,但是無(wú)亮光,而黑蕓豆較小,豆皮又黑又亮。
3.撥開(kāi)豆子看內(nèi)核:豆仁
黑豆與黑蕓豆的內(nèi)仁是不同的,黑豆的內(nèi)仁一般有黃色、綠色兩種,而黑蕓豆的內(nèi)仁卻是白色的。去買(mǎi)豆子時(shí)你可以撥開(kāi)看看。
4.浸泡后水的顏色不同
黑豆和黑蕓豆的區(qū)別通過(guò)泡也可以看出來(lái)。黑豆泡水后像是紅糖水,而黑蕓豆泡了之后就是黑水。掉色淺的是黑豆,掉色厲害的是黑蕓豆。
5.類(lèi)別與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同
黑豆屬于大豆類(lèi),和黃豆一樣,可以生芽當(dāng)芽菜吃,可以補(bǔ)腎。脂肪含量比較高。而黑蕓豆豆粒比黑豆小,屬于淀粉豆,含淀粉高,和紅小豆、綠豆等屬于一類(lèi)。黑豆可以補(bǔ)充人體所需的鈣物質(zhì),黑蕓豆功效沒(méi)那么明顯。
6.兩者價(jià)格不同
一般市場(chǎng)上賣(mài)的兩種豆子價(jià)格都是相差一些,黑豆比黑蕓豆要貴一些。
7.產(chǎn)地不同
黑豆是中國(guó)原生豆;而黑蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷,我國(guó)在16世紀(jì)末才開(kāi)始引種栽培。
8.吃法不同
專(zhuān)家介紹,黑蕓豆比較適合用來(lái)做粥,如果是醋泡則最好是用黑豆,因?yàn)楹谑|豆中沒(méi)有黑豆中的許多營(yíng)養(yǎng)成分,其藥用功效是不同的。黑豆比黃豆的蛋白質(zhì)、鉀、維生素含量略高,所以黑豆的清火、利水、抗氧化等方面的作用更強(qiáng)。
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