哈佛造出人造兔肉 口味和營(yíng)養(yǎng)成分和真兔肉有差別
隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步,人們的創(chuàng)造性也是更加的強(qiáng)烈,科學(xué)技術(shù)極大豐富了人們的認(rèn)知。近日,哈佛大學(xué)造出人造兔肉。那么,哈佛造出人造兔肉是怎么做出來(lái)的?我們一起來(lái)看看吧!
一、哈佛造出人造兔肉是怎么回事?
哈佛大學(xué)工程與應(yīng)用科學(xué)學(xué)院(SEAS)發(fā)表論文稱,他們?cè)谀M肉類質(zhì)感的可食用明膠支架上培育出了兔子和牛的肌肉細(xì)胞,表明“人們可能最終無(wú)需飼養(yǎng)和屠宰動(dòng)物就能生產(chǎn)出逼真的肉制品”。因此也就被爆出哈佛造出人造兔肉了。
二、哈佛造出人造兔肉是怎么做的?
其原理是從動(dòng)物身上提取肌肉組織,然后放入生物反應(yīng)器進(jìn)行培育。
動(dòng)物肉主要由骨骼肌和脂肪組織組成,前者生長(zhǎng)在細(xì)長(zhǎng)的纖維中,就像我們?cè)谂E呕蛘咔兴榈碾u肉、豬肉中看到的那樣。對(duì)于科學(xué)家來(lái)說(shuō),制造這些纖維是生物肉工程面臨的重大挑戰(zhàn)之一。
通過(guò)分析這些肉的微觀結(jié)構(gòu)和質(zhì)地,他們發(fā)現(xiàn),盡管實(shí)驗(yàn)室產(chǎn)品和天然產(chǎn)品的質(zhì)地相當(dāng),但天然肉類含有更多的肌肉纖維,意味著它們更加成熟。“肌肉和脂肪細(xì)胞的體外成熟仍然是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn),需要結(jié)合先進(jìn)的干細(xì)胞來(lái)源、無(wú)血清培養(yǎng)基配方、像我們這樣的可食用支架以及生物反應(yīng)器培養(yǎng)方法的進(jìn)步來(lái)克服”。
盡管如此,研究人員稱,這項(xiàng)研究已表明,完全由實(shí)驗(yàn)室培育的肉類是可能的。
Macqueen說(shuō),其團(tuán)隊(duì)的設(shè)計(jì)規(guī)則以天然肉類為基礎(chǔ)。“最終,我們認(rèn)為有可能設(shè)計(jì)出具有特定質(zhì)地、口味和營(yíng)養(yǎng)成分的肉類,有點(diǎn)像釀造”。
因此可以看出人造兔肉可以吃,只不過(guò)口味和營(yíng)養(yǎng)成分和真兔肉有差別而已。
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