盤點(diǎn)蜜雪冰城23年血淚創(chuàng)業(yè)史 沒有一蹴而就的成功

在雨水的肆虐下，全國人民心系河南洪災(zāi)，自發(fā)捐錢捐物資。許多企業(yè)也紛紛伸出援手，協(xié)助全民抗災(zāi)。從媒體曝光的捐款名單中我們可以看到，國內(nèi)的頭部企業(yè)如阿里巴巴、騰訊、字節(jié)跳動等捐款上億元。其它如快手、聯(lián)想、安踏、小米等知名企業(yè)也紛紛慷慨解囊，捐款數(shù)千萬，為災(zāi)區(qū)重振做出了巨大的貢獻(xiàn)。

在一眾憂國憂民的企業(yè)中，有家企業(yè)比較特別，那就是蜜雪冰城。

蜜雪冰城的總部在河南，本身就是受災(zāi)群體的蜜雪冰城也面臨著停水停電的困境，可就是在這種自顧不暇的處境中，蜜雪冰城依然心系家鄉(xiāng)和同胞，捐款數(shù)額高達(dá)2200萬，遠(yuǎn)高于其它奶茶。(后又向其他受災(zāi)地區(qū)增添捐助金額)

此外，蜜雪冰城還發(fā)公告表示，其已成立救災(zāi)指揮中心，全面排查員工生命安全情況，并將組織人員排查受災(zāi)地區(qū)門店情況，確保未來復(fù)工安全，為河南受災(zāi)地區(qū)的防汛救災(zāi)、生活保障、災(zāi)后重建等工作提供有力支持。

在其捐款的微博下，一網(wǎng)友的評論既令人好笑又令人心酸：雪王那真是兩塊錢、三塊錢地?cái)€起來捐了兩千多萬。

從前陣子一首“蜜雪冰城甜蜜蜜”到如今捐款事件，蜜雪冰城的出圈看起來天時(shí)地利人和，曾經(jīng)被吐槽“太土太low”，如今也順勢抓住了一線精致女孩群眾的心，踏上了“農(nóng)村包圍城市”的道路。

然而，蜜雪冰城的成功，卻不是如此簡單，一朝一夕造就的。

蜜雪冰城的前身——“寒流刨冰”

張洪超兄弟出身于河南商丘農(nóng)村，身為哥哥的張紅超很早就在盤算著如何賺錢。做過電工、業(yè)務(wù)員等工作的張紅超在有一天就突然想起了家鄉(xiāng)的刨冰。大塊大塊的冰被刨成雪花狀，往上面澆上一點(diǎn)糖漿，又點(diǎn)綴一點(diǎn)葡萄干、花生碎等干貨，再擺幾勺冰凍的時(shí)令水果，這樣的兒時(shí)味道他在鄭州上過幾年學(xué)卻從未見過，于是，就產(chǎn)生了開一家刨冰店的想法。

利用畢業(yè)實(shí)習(xí)的機(jī)會，張紅超在商丘的刨冰一條街觀摩了許久，一家店一家店的嘗試，偷偷地記下配方和流程，回家趕緊給奶奶做了一杯。奶奶喝了當(dāng)然是贊不絕口，于是拿出了自己壓箱底的3000元，做了張紅超的“天使投資人”。

于是，回到鄭州的張紅超找了當(dāng)?shù)刈畲蟮某侵写?，開起了刨冰店。這就是蜜雪冰城的前身“寒流刨冰”。而這家店人流雖密，但是消費(fèi)能力不佳，人們在嘗過鮮后生意漸漸冷落了下去。

禍不單行，他的第二家店趕上修路被封，第三家店與合伙人不歡而散，第四家店也是稀里糊涂的沒有了。

“新鮮蛋筒冰淇淋”

1999年春，他回到鄭州重操冷飲店舊業(yè)。店名也終于改成了“蜜雪冰城”。

可能成功就是會遭遇各種艱難險(xiǎn)阻的，4年間，張紅超被拆了4家店。

一次又一次望著滿地的瓦礫和滿手從鄉(xiāng)親們那里打來的借條，張紅超欲哭無淚。 但對張紅超這種地上有個縫就能野蠻生長的創(chuàng)業(yè)者來說，面對困境，要么滾過去，要么爬過去，總之，都能過去。

2006年，張紅超結(jié)了婚、買了房，還有了孩子。也是有了經(jīng)營和家庭的穩(wěn)定，他才能靜下心來研發(fā)新產(chǎn)品。

那一年，正好有一種日本進(jìn)口的蛋筒冰淇淋火遍了河南。為了抓住商機(jī)，張紅超立刻買了一臺二手軟冰淇淋機(jī)，然后百度冰淇淋的資料，憑著自己對冷飲的理解琢磨出幾個配方。但是，頭幾鍋試制的冰淇淋味道都不理想，張紅超也不死心，一鍋不行，調(diào)整配方再熬一鍋，連續(xù)幾天，不停地嘗試，搞的試吃的伙計(jì)都快吐了。

而蛋筒那邊，舍不得成本的張紅超又繼續(xù)發(fā)揚(yáng)蜜雪冰城“自己動手、豐衣足食”的優(yōu)良傳統(tǒng)，回商丘尋找小時(shí)候的蛋卷味道，并把配方買回來自己調(diào)試，終于，蜜雪冰城的招牌出世。也正是如此，許多人包括弟弟張紅甫看到了蜜雪冰城冰淇淋業(yè)務(wù)的炙手可熱，成為了蜜雪冰城的第一批加盟店主。

“雪王”的誕生

蜜雪冰城本來是家族化運(yùn)營，但此時(shí)對解決供應(yīng)鏈問題出現(xiàn)了一些不同看法，使得家族內(nèi)部發(fā)生了嚴(yán)重分歧。

公司里親人太多，既不好管理，又容易傷和氣。

這使得張紅超兄弟意識到蜜雪冰城需要引入專業(yè)經(jīng)理人，開始公司化運(yùn)營，展開一場管理改革。

正巧，張紅超的妻弟(濤哥)有個姓章的同學(xué)在上海一家企業(yè)主管銷售業(yè)務(wù)，熟悉全國各地市場，并有帶領(lǐng)大型團(tuán)隊(duì)的經(jīng)驗(yàn)。幾番溝通了解之后，章總欣然愿往，辭了上海的工作，只身一人義無反顧地來鄭州加入了蜜雪冰城。

張紅超也沒有虧待他，把公司的股權(quán)結(jié)構(gòu)做了重新設(shè)計(jì)，不僅把一人獨(dú)資變成了四人合伙，還把大股東的位置讓給了章總。

此時(shí)上海的茶飲市場已經(jīng)成熟，章總于是帶著蜜雪冰城往茶飲探索。鎖定賽道后，章總開始大刀闊斧地梳理蜜雪冰城的一些重要但長期被忽視的基礎(chǔ)性工作。

既然要往茶飲方向發(fā)力，就需要一個溫暖甜蜜的圖標(biāo)。新的圖標(biāo)是一個分紅的開口桃心，眾人都滿意，辨識度還高，蜜雪冰城用了十年。他還找人專門設(shè)計(jì)了公司網(wǎng)站，界面和音樂都突出了蜜雪冰城的溫馨甜蜜。

于是蜜雪冰城又走向另一個階段，張紅甫也開啟了他的舞臺。

2018年，張紅甫找到與企業(yè)咨詢公司華與華，那里的老板華杉是著名的咨詢，曾輔佐過三精制藥、晨光文具等公司。

張紅甫說：“我也想要一個超級符號”。

而華與華為蜜雪冰城給出的答案是一個全新的IP：雪王。兩年間，蜜雪冰城帶著“雪王”，從4000多家門店開到全球門店超過10000家，2019年的營收超過65億元。并入駐6個東南亞國家，真正開始了張紅甫的“全球夢”。

也正是如此，蜜雪冰城的火爆證明，當(dāng)年的選擇踏準(zhǔn)了賽道，也順應(yīng)了中國市場的消費(fèi)潮流。

拓展內(nèi)容

近年來，茶飲市場的快速擴(kuò)張有目共睹。茶飲市場的快速發(fā)展之下，以優(yōu)質(zhì)的茶葉、新鮮的水果和鮮奶作為主要原料加工得到的產(chǎn)品被人們冠上“新式茶飲”的名號。

蜜雪冰城仍在不斷嘗試新的路徑，而對于蜜雪冰城這種大型茶飲連鎖品牌而言，通過配備冷庫等設(shè)備保障供應(yīng)端生產(chǎn)原料與食材供應(yīng)存在一定的必要性。

尤其是隨著如今新鮮的水果成為茶飲中不可或缺的重要組成部分，要確保門店鮮果供應(yīng)，冷藏庫、冷藏車、水果加工生產(chǎn)線的中央工廠等作為相當(dāng)重要的基礎(chǔ)設(shè)施，發(fā)揮了關(guān)鍵作用。

與餐飲行業(yè)息息相關(guān)的餐飲配套、機(jī)械設(shè)備行業(yè)也在不斷努力，幫助各類餐飲企業(yè)達(dá)到更好的產(chǎn)品品質(zhì)，讓消費(fèi)者吃得安心，喝得舒心。

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