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桂花糖年糕的家常做法:主料粳米、糯米粉等

2022-01-14 17:17:52來源:四海網綜合頭條

1、準備主料:粳米(1250克) 糯米粉(1250克),調料:白砂糖(1250克) 香油(50克) 桂花(10克)。2、將鑲粉(粳米、糯米粉)倒入面缸,中間挖個

1、準備主料:粳米(1250克) 糯米粉(1250克),調料:白砂糖(1250克) 香油(50克) 桂花(10克)。

2、將鑲粉(粳米、糯米粉)倒入面缸,中間挖個圓塘,放白糖,冷水500克反復拌和。如有僵塊須揀去。

3、籠內鋪上紗布,將糕粉鋪在籠里,放在沸水鍋上用旺火蒸1刻鐘左右,至糕粉呈玉色時倒在工作臺上,再取潔布一塊,用冷開水浸濕后,將糕粉包住,用后不斷地翻撳,揉捏,直至光滑,細膩,無顆粒為止,然后撳平,拉成1.5厘米寬的長條,抹上少許麻油,放些桂花,切成長方形塊5塊即成。

關鍵詞: 桂花糖 年糕 家常 做法

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