葡萄樹齡能否影響葡萄酒的風(fēng)味？5年才能達到最理想的產(chǎn)量

葡萄樹的樹齡是否真的會影響葡萄酒的風(fēng)味?答案是肯定的!

我們不難發(fā)現(xiàn)，一瓶優(yōu)質(zhì)葡萄酒是不會采用從3年以下葡萄樹所采摘的葡萄釀造的。因為這一階段的葡萄樹還未成熟，所結(jié)葡萄不僅平衡性未達到最佳狀態(tài)，而且產(chǎn)量非常低。

事實上，葡萄樹的樹齡要達到5年，才能達到最理想的產(chǎn)量。

葡萄樹何時能結(jié)出品質(zhì)最優(yōu)的葡萄?

長期以來，人們對這個問題有著很大的爭論。實際上，我們目前很難斷定葡萄樹的樹齡是否真的為決定葡萄酒風(fēng)味的主要因素。一般情況下，人們會認為年輕葡萄藤上的葡萄所釀造的葡萄酒，顏色較淺、酸度較高、層次較為簡單，但果味比較突出。而老藤葡萄所釀造的葡萄酒口感豐富、層次復(fù)雜。

但有些釀酒師卻不這樣認為。在有的地區(qū)，如法國一些地區(qū)的法律規(guī)定，只有當(dāng)葡萄樹的樹齡達到一定年限時，其所結(jié)的葡萄才可用于釀造葡萄酒。有些支持生物動力法的釀酒師則認為，只要葡萄園的生態(tài)系統(tǒng)得到妥善保護，無論樹齡是多少，園內(nèi)的葡萄樹均可結(jié)出優(yōu)質(zhì)葡萄。

一棵葡萄樹可以生長100多年，但這對于大多數(shù)葡萄園來說并不常見。一般而言，葡萄樹樹齡超過50年后，其產(chǎn)量便會大幅下降。這時，從經(jīng)濟的角度考慮，一些釀酒師便會放棄這些產(chǎn)量低的葡萄樹。

除了葡萄樹的樹齡，還有哪些因素可以影響到葡萄酒的風(fēng)味呢?

風(fēng)土(土壤構(gòu)成)、灌溉系統(tǒng)、天氣狀況、降水量、冰雹災(zāi)害、光照條件。除了這些環(huán)境因素外，葡萄酒的釀造工藝會對葡萄酒的風(fēng)味產(chǎn)生重要的影響。

關(guān)鍵詞： 葡萄樹齡 葡萄酒 風(fēng)味 5年