正宗盱眙小龍蝦究竟好在哪里？燒好后紅色中帶大紅？

和外地蝦相比，正宗盱眙小龍蝦究竟好在哪里?當(dāng)?shù)嘏l(fā)商和養(yǎng)殖戶給出的答案普遍很模糊：“盱眙小龍蝦肉更嫩，味道更鮮”、“鮮活時(shí)殼的顏色帶些紫色，燒好后紅色中帶大紅”……不過，他們也承認(rèn)，僅從表象特征，消費(fèi)者其實(shí)很難辨識(shí)。

“普通人根本沒法認(rèn)出!”阿輝無奈地說，現(xiàn)在各地養(yǎng)殖環(huán)境和養(yǎng)殖技術(shù)均在提高，小龍蝦之間質(zhì)量差距變小，特別是一些飯店燒小龍蝦時(shí)，調(diào)料的顏色比較濃，或者把頭去掉，一番包裝后再打上盱眙小龍蝦的招牌，消費(fèi)者自然深信不疑。阿輝告訴記者，在外地小龍蝦涌入上海市場(chǎng)后，他花了整整2年時(shí)間，幾乎天天與不同產(chǎn)地的小龍蝦打交道，才區(qū)分出盱眙小龍蝦和外地小龍蝦的差別，“就像文物鑒定一樣，一定是真貨和假貨都見得多了，才能練出眼力。”

在今年盱眙國際龍蝦節(jié)上獲得“蝦神”稱號(hào)的於孝成則告訴記者，要在各個(gè)產(chǎn)地的小龍蝦中一下就把盱眙小龍蝦區(qū)分出來，看一眼就知道個(gè)頭兒多大、是雌是雄、肉質(zhì)是否飽滿，這樣的功夫要3至5年才能練成。

(作者為晨報(bào)特派江蘇盱眙記者)

關(guān)鍵詞： 盱眙 小龍蝦 紅色