怎么煎魚(yú)不粘鍋、不破皮？先大火將鍋燒熱

說(shuō)到煎魚(yú)，婆婆愛(ài)吃魚(yú)，卻煎不好，做好后的賣相很差，她自己常說(shuō)一時(shí)煎的好，一時(shí)煎不好，后來(lái)一個(gè)親戚告訴了她煎魚(yú)的小技巧后，每次都能將魚(yú)煎好了，不管什么魚(yú)都煎得特別完整。

其實(shí)想要做菜越來(lái)越好，需要通過(guò)不斷地積累經(jīng)驗(yàn)，除此之外，也要懂得一些做菜小技巧，會(huì)事半功倍，更容易一些。怎么煎魚(yú)不粘鍋、不破皮?牢記2個(gè)小技巧，魚(yú)煎好特別完整，實(shí)用!下面我給大家分享一下煎魚(yú)的做法，快看看吧，學(xué)會(huì)這么做，煎魚(yú)不再是難事。

技巧一：煎魚(yú)時(shí)，不要急著將魚(yú)放進(jìn)鍋里煎，這樣特別容易粘鍋，導(dǎo)致魚(yú)皮破掉，那么魚(yú)肉就會(huì)散，整個(gè)魚(yú)看起來(lái)不完整，所以直接下鍋煎魚(yú)是錯(cuò)的!應(yīng)該這么做，大火將鍋燒熱，燒熱時(shí)候，取一塊有切口的生姜，在鍋面上來(lái)回擦動(dòng)，整個(gè)鍋面都擦拭之后，倒入食用油，燒溫?zé)?，調(diào)小火慢煎，這么做可以避免魚(yú)皮粘鍋，生姜汁抹在鍋面上，相當(dāng)于多一層，避免生姜直接接觸鍋面，而且還有去腥的效果。

技巧二：煎魚(yú)前，需要將魚(yú)表面的水分擦干，用廚房紙巾或者干凈的布擦，不要將帶有水分的魚(yú)直接放入油鍋，不然魚(yú)一下鍋立即會(huì)粘鍋，而且還會(huì)炸鍋，比較麻煩。還可以將魚(yú)放在面粉中滾動(dòng)一下，用手將多余的面粉輕輕拍掉，留下薄薄的一層，粘了面粉的魚(yú)再放鍋里煎，也可以防止粘鍋破皮。

學(xué)會(huì)以上2個(gè)技巧，煎魚(yú)更輕松，另外還需要掌握幾點(diǎn)：

1、想要煎好的魚(yú)更香無(wú)腥味，需要將魚(yú)處理干凈，不能留有血水，還需要用生姜去腥，用調(diào)味料腌制;

2、煎魚(yú)的時(shí)候不能心急，需要小火慢煎，等到一面煎好，完全固定后，才能翻面煎另一面，如果一面還沒(méi)有煎好，著急翻面，或者直接大火快煎，都是錯(cuò)誤的做法，會(huì)導(dǎo)致煎魚(yú)失敗。

關(guān)鍵詞： 煎魚(yú) 不粘鍋 不破皮