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家常青椒炒雞胸肉的做法 酥脆爽口香辣下飯

2020-09-03 08:45:49來(lái)源:精選家常小菜譜 百家號(hào)

說(shuō)到雞胸肉,應(yīng)該是減肥人士最愛(ài)的肉食了,雞胸肉含有豐富的蛋白質(zhì),而且所含熱量非常低,能長(zhǎng)時(shí)間提供飽腹感,是減脂健身的非常適合的肉類

說(shuō)到雞胸肉,應(yīng)該是減肥人士最愛(ài)的肉食了,雞胸肉含有豐富的蛋白質(zhì),而且所含熱量非常低,能長(zhǎng)時(shí)間提供飽腹感,是減脂健身的非常適合的肉類食材。雞胸肉是雞身上最大的一塊肉,但是如果烹飪處理不好的話,口感肯定是又干又柴的,雞胸肉在烹飪之前一定要先將雞胸肉處理一下,將雞胸肉用調(diào)料、雞蛋清、淀粉腌制,這樣做出來(lái)的雞胸肉入味又嫩。

今天我們用雞胸肉搭配青椒一起,先將雞胸肉進(jìn)行炸制,再和青椒炒制,這樣做出來(lái)的雞胸肉外酥里嫩,香辣下飯,特別好吃,而且青椒炒雞胸肉的做法非常簡(jiǎn)單,只需要簡(jiǎn)單幾步,如果你也喜歡,就動(dòng)手做一做吧。

食材準(zhǔn)備:雞胸肉、青線椒、雞蛋、生姜、大蔥、大蒜、料酒、胡椒粉、淀粉、花椒粒、蠔油、鹽、食用油

具體步驟:

1、準(zhǔn)備一斤雞胸肉,洗凈后瀝干水分先切成1.5cm寬度的長(zhǎng)條,然后再切成1.5cm的方塊裝入碗中;將其他食材配料準(zhǔn)備好并清洗干凈,生姜切成薄片,大蔥切成小塊,大蒜去掉外皮后也切成小塊,青線椒切成小圈備用;

2、先腌制一下雞胸肉,切好的雞胸肉中加入適量鹽、料酒、胡椒粉、幾片姜片,抓拌均勻后再打入一個(gè)雞蛋的蛋清,再次抓拌均勻后加入適量淀粉,再次抓拌均勻腌制30分鐘;30分鐘后雞肉已經(jīng)腌制入味,將里面的姜片挑出不要;

3、起鍋,鍋中倒入足量食用油,油溫5成熱依次加入腌制好的雞肉,開(kāi)中小火慢慢炸制,待雞肉炸至定型后翻動(dòng)下雞肉,使雞肉能夠受熱均勻,待雞肉炸至表面微黃的時(shí)候控油撈出,繼續(xù)將油溫升高,待油溫升至6成熱后,再次下入炸好的雞肉復(fù)炸一次,開(kāi)大火炸制30s后雞肉表面炸至金黃酥脆后控油撈出;

4、鍋中留少量底油,油熱下入切好的蔥、蒜以及一小把花椒粒,開(kāi)小火不斷翻炒爆出香味,隨后下入切好的青線椒,轉(zhuǎn)中大火翻炒至青椒表面略微變軟之后加入適量鹽、蠔油調(diào)味,繼續(xù)翻炒均勻炒至入味;

5、倒入炸制好的雞肉,開(kāi)中大火不斷翻炒大概2分鐘左右 ,炒至青椒斷生就可以關(guān)火出鍋了,盛入盤中,這道簡(jiǎn)單的家常青椒炒雞胸肉就做好了,吃起來(lái)外酥里嫩,開(kāi)胃又下飯。

小貼士:

1、雞肉要復(fù)炸一次,這樣吃起來(lái)更加酥脆,口感會(huì)更好一些。

2、雞胸肉炸制后口感比較好,不過(guò)如果怕油脂多的話,可以選擇煎熟雞肉丁。

關(guān)鍵詞: 雞胸肉 做法 青椒

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