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土豆絲怎么炒著才好吃 加入鹽水防止它變黑

2020-08-27 13:39:20來(lái)源:妙招時(shí)間 百家號(hào)

炒土豆絲,相信人人都吃過(guò)這道家常菜,它的做法非常的簡(jiǎn)單。很多廚房小白第1次做菜就會(huì)選擇這道菜,但其實(shí)看似簡(jiǎn)單,和外面餐館做出來(lái)差別

炒土豆絲,相信人人都吃過(guò)這道家常菜,它的做法非常的簡(jiǎn)單。很多廚房小白第1次做菜就會(huì)選擇這道菜,但其實(shí)看似簡(jiǎn)單,和外面餐館做出來(lái)差別卻又很大。

有的朋友做出來(lái)特別的軟,有的又是完全沒(méi)有炒熟,那么怎樣才能做出和外面餐館一樣爽脆美味的絲兒呢,下面就來(lái)教大家?guī)讉€(gè)技巧吧!

首先最基本的就是要切出大小均勻的絲,這一步比較考驗(yàn)刀工。技巧都是次要的,最主要要勤加練習(xí),等你切土豆絲兒切久了之后,你自己就能夠熟練掌握了。最關(guān)鍵的是要切出長(zhǎng)短粗細(xì),都比較均勻合適的絲。

切完了之后我們用一個(gè)盆子裝起來(lái),然后在里面加入兩勺食鹽,用水將它淘洗一下。將表面的淀粉洗去,這樣炒出來(lái)不會(huì)讓絲之間連接在一起,并且加入鹽水,還可以防止它變黑。我們還可以向里面倒上一點(diǎn)醋,這樣可以使它炒出來(lái)更加的爽脆。

然后我們就要倒入鍋中焯水了,先把水燒開(kāi),然后將絲給下進(jìn)去,但是注意不要煮得太久,一般大概一分半的樣子就差不多了。

但是也要根據(jù)自己切絲的粗細(xì)來(lái),如果有的人切出來(lái)的絲比較粗,就可以稍微多燙一會(huì)兒,土豆絲變透明就要立即撈出,不要焯太久,不然一炒就會(huì)炒爛,失去了口感。

同時(shí)在下鍋翻炒的時(shí)候,我們先要把鍋給燒熱,然后再倒入油。接著開(kāi)大火快速的翻炒,這個(gè)時(shí)候就不要開(kāi)中小火慢慢地炒了。要快速的將它給炒熟透,然后加入調(diào)料,就迅速撈出,炒出來(lái)的才能夠色澤金黃爽脆。

過(guò)程其實(shí)并不復(fù)雜,最重要的是你要勤加練習(xí),炒各種絲的步驟其實(shí)都差不多,看到這里大家都學(xué)會(huì)了,怎樣炒出一盤(pán)和外面飯店一樣的土豆絲了嗎?趕緊按照教大家的技巧去嘗試一下吧!

關(guān)鍵詞: 土豆絲 炒著 好吃

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